Grand Admiral та El Capitan закладено на витримку у французькі бочки
Цього тижня чотири червоних сорти вінтажа 2019 року — Cabernet Sauvignon, Saperavi, Merlot та Pinot Noir — були закладені на витримку у бочки. Для витримки преміального бренду 46 Parallel ми використовуємо нові барріки з французького дуба — Eclat, Eclat Fuzion та Eclat Hydro, об’ємом 500 та 225 л — від відомого французького виробника Vinea.
Щойно закладені марочні сухі вина Cabernet Sauvignon, Saperavi і Merlot належать до колекції преміальних вин Grand Admiral. Витримка у дубі для цих сортів триватиме щонайменше 18 місяців — більш точний термін витримки буде залежати від органолептичних характеристик, яких набуде вино під час цього процесу.
Pinot Noir вінтажа 2019 року — вино з лінійки легких преміальних вин El Capitan. Рішення стосовно терміну його витримки прийматиме головний винороб компанії 46 Parallel Wine Group, Євгенія Пустовіт, з огляду на те, як проявить себе вино у процесі розкриття найкращих своїх властивостей. Орієнтовний строк витримки – від 3 до 6 місяців.
Витримка у дубі — важливий етап виготовлення преміальних вин, під час якого у винах розвивається більш складна вторинна ароматика, пом’якшуються таніни, зменшується кислотність, вино стає більш комплексним та більш вишуканим, не втрачаючи своїх первинних характеристик. Витримка у нових французьких барріках додасть аромату вин пікантних тонів – ванілі, карамелі, шоколаду та спецій.
Сподіваємось, що вінтаж 2019 проявить себе найкращим чином у благородному французькому дубі. Про розвиток подій будемо повідомляти у подальших новинах!
